0
0
0
0
Chả quế, giò lụa, chả cốm … là những món ăn không còn xa lạ với người dân Việt. Đây là những loại chả truyền thống được nhiều người yêu thích. Nhưng ngoài các loại chả trên, chả đỗ là món ăn phong phú hơn, phù hợp với khẩu vị của thực khách, đồng thời cũng phù hợp với việc sáng tạo và thay đổi các món ăn theo lối sống của nhiều người. Nếu bạn không phải là một đầu bếp chuyên nghiệp để chế biến những món chay tinh tế thì việc lựa chọn những món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn là điều nên ưu tiên. Với cách làm đơn giản bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon rồi.
Mục Lục
Món chả đỗ được nhiều người yêu thích
Món chả đỗ của cái thời thiếu thốn đủ thứ được dân nghèo làm ra để đổi món mà bao năm vẫn không thể quên mùi vị.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Phạm Thủy khiến mọi người nhớ lại ký ức xưa bằng món Chả đỗ dân dã đậm vị quê.
“Lâu lắm rồi em mới lại làm món này. Chắc sẽ có nhiều người không biết đến món này đâu nhỉ? Nhớ ngày xưa, điều kiện còn khó khăn, làm gì có chả thịt, chả cá hay chả mực như bây giờ đâu. Ngày đó, đậu xanh ngâm mềm, lọc vỏ, giã mịn rồi thêm hành lá, rau thơm, đập thêm quả trứng, nêm nếm gia vị và rán giòn lên.”, chị Thủy mô tả về món chả đỗ.
“Chả thơm thơm, bùi bùi, ngậy ngậy ai chưa thử thì thử 1 lần đi. Đảm bảo không quên được mùi vị”, chị Thủy nhớ lại.
Chế biến món chả đỗ
Nguyên liệu: Đỗ xanh: 100 g; trứng: 1-2 quả; gia vị: mì chính/ bột canh/ tiêu xay/ Hạt nêm) rau thơm.
Cách làm:
Làm món chả đỗ, chị Thủy dùng đậu xanh loại đã vỡ, ngâm cho mềm rồi tách vỏ. Chị Thủy thường ngâm 4-5 tiếng cho thật mềm. Bởi đậu càng mềm thì chả sẽ càng ngon và không bị khô.
Sau khi đậu mềm, lọc bỏ vỏ xanh đi. Nếu không muốn phải lọc vỏ mọi người có thể mua đậu đã lọc vỏ sẵn, nhưng theo quan điểm cá nhân của chị Thủy thì loại này sẽ không ngon bằng loại còn vỏ.
Đậu sau khi đã lọc vỏ mọi người bỏ vào máy xay, cho thêm chút xíu nước, xay nguyễn. Nhưng để mà ngon và đúng vị quê hương thì mọi người bỏ vào cối giã. Nếu giã bằng cối thì không cần thêm nước.
Sau khi đậu đã nhuyễn thì thêm trứng, tùy lượng đậu mà mọi người thêm lượng trứng cho phù hợp, thêm gia vị vừa ăn, đánh đều đến khi thành 1 hỗn hợp sền sệt, thêm hành lá, rau thơm (có thể rau thơm, rau mùi hay mùi tàu đều được) thái nhỏ.
Đợi dầu nóng, dùng thìa nhỏ, múc từng thìa một, đặt vào chảo. Chúng ta có thể dùng thìa để tạo hình viên chả luôn trong chảo mà không cần phải nặn gì cả. Rán lên, 2 mặt vàng đều là được.
Lưu ý để món ăn thêm ngon
Chả đậu xanh được làm từ các loại thực phẩm chay nhưng không hề nhạt miệng và nhàm chán đâu nhé. Nó mang lại cho bạn cảm giác ngon miệng, bùi bùi, thơm ngon, Sự kết hợp hài hòa giữa đậu xanh và mộc nhĩ, đậu trắng sẽ là một hương vị độc đáo mà bạn nên thưởng thức ngay.
Muốn độ giòn hoặc ngậy của món chả khác nhau, thì mọi người điều chỉnh lượng đậu và bí đỏ. Nếu nhiều đậu thì chả sẽ giòn hơn, thêm nữa là ruột của bí đỏ cũng rất mềm và ngọt. Hãy tận dụng hết những gì có thể nha. Mỗi ngày thử thêm bớt nguyên liệu, bạn sẽ thấy món chả của mình có vị khác nhau; không lần nào giống lần nào cả, nhưng mà dù cách nào thì món này cũng vẫn rất dễ ăn.
