0
0
0
0
Một nghiên cứu mới của Trường Đại học Y Penn State chứng minh rằng việc tiêu thụ nấm có thể làm giảm nguy cơ mắc những căn bênh ung thư oái ác. Ung thư vốn là căn bệnh nguy hiểm mà ai ai cũng phải “ngán ngẫm” nếu không may mắc phải. Để phòng bệnh này hiệu quả, chúng ta cần nên trang bị cho mình những kiến thức về sức khỏe tốt trước khi quá muộn. Trong đó, việc đưa thực phẩm không tốt vào cơ thể được xem là một trong những nguyên nhân gây bệnh nếu không khoa học. Tuy nhiên, nếu chúng ta tiêu thụ những thực phẩm có lợi cho sức khỏe, đặc biệt có chứa những chất giúp giảm nguy cơ gây bệnh cũng là một cách phòng ngừa bệnh hiệu quả.
Mục Lục
Vì sao nấm lại có thể giúp ngăn ngừa ung thư?
Nấm rất giàu vitamin, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Mặc dù nấm hương, nấm sò, nấm maitake; và nấm ngọc cẩu có lượng axit amin ergothioneine cao hơn nấm nút trắng, nấm cremini và nấm portabello. Nhưng các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người bổ sung bất kỳ loại nấm nào vào chế độ ăn hàng ngày có nguy cơ ung thư thấp hơn.
Các nhà khoa học đã kiểm tra 17 nghiên cứu ung thư được công bố từ năm 1966 đến năm 2020. Đồng thời phân tích dữ liệu từ hơn 19.500 bệnh nhân ung thư để khám phá mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nấm và nguy cơ ung thư. Theo kết quả nghiên cứu, những người ăn 18 gam nấm – khoảng 1/8 đến 1/4 cốc – hàng ngày có nguy cơ ung thư thấp hơn. Cụ thể là 45% so với những người không ăn nấm.
Nấm là nguồn cung cấp ergothioneine tuyệt vời
Djibril M. Ba, một nghiên cứu sinh về dịch tễ học tại trường Đại học Y Penn State cho biết: “Nấm là nguồn cung cấp ergothioneine. Đây là một chất chống oxy hóa. Đồng thời có khả năng bảo vệ tế bào độc đáo và mạnh mẽ. Thậm chí là cao nhất trong chế độ ăn uống. Bổ sung chất chống oxy hóa này có thể giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa và giảm nguy cơ ung thư”.
Cụ thể, các nhà nghiên cứu ghi nhận những người thường xuyên ăn nấm có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú thấp hơn đáng kể. Hy vọng trong tương lai, kết quả của nghiên cứu này có thể hữu ích. Đặc biệt trong việc khám phá sâu hơn các tác dụng bảo vệ mà nấm có. Và giúp thiết lập chế độ ăn uống lành mạnh hơn để ngăn ngừa ung thư.
Ergothioneine đóng vai trò như thế nào trong việc chống ung thư?
Con người không thể tự tổng hợp được ergothioneine. Vì vậy nên chúng ta buộc phải ăn những thứ chứa nhiều chất này. Trong đó nấm là nguồn cung dồi dào nhất. Theo tác giả chính Djibril M. Ba từ Đại học Y khoa Bang Pennsylvania; đây là một chất bảo vệ tế bào cực kỳ mạnh mẽ. Nó có thể giúp chống lại stress oxy hóa. Như các nghiên cứu trước đây cho thấy, nguồn gốc sâu xa của ung thư thường là sự hư hại trong tế bào. Đồng thời cũng là sự hư hại của các vật liệu di truyền. Từ đó khiến một số tế bào bắt đầu phát triển bất thường.
Các tác giả vẫn đang tiếp tục nghiên cứu. Mục đích để xem xét rõ hơn cơ chế tác động của nấm lên bệnh ung thư. Nhưng trong khi chờ đợi, bạn thử thêm một ít nấm vào khẩu phần hàng ngày.
