0
0
0
0
Nếu bạn đã ngán gà luộc, gà kho, gà rán… thì sao chúng ta không thử đổi mới món gà khác nhỉ. Bạn đã nghe đến món gà hấp muối chưa? Đây là một món ăn rất ngon, nhiều bà nội trợ đã làm thành công! Ưu điểm của món gà hấp muối sả này là cách chế biến nhanh chóng, dễ dàng mà không cần nhiều dụng cụ hay nguyên liệu. Quan trọng hơn, vì được hấp với muối sả nên gà có mùi vị rất thơm, giữ được độ ngọt và tươi của gà. Với món gà hấp muối này, bạn có thể dùng để đãi khách hay cúng lễ rất lịch sự và phù hợp. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp trổ tài với món gà hấp muối này nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu cho gà hấp muối
– 1 con gà ta ~ 1,3kg
– 400g muối hạt
– 10 nhánh sả
– Lá chanh ~ 40g
– Lá gừng (nếu có)
– Gừng tươi ~ 30g
– 1 củ hành tây
– 1-2 trái ớt
– 3-4 củ hành tím
– Giấy bạc
– Lá chuối (nếu có)
– Ăn kèm: Dưa chuột (dưa leo), rau răm…
– Gia vị: Tiêu xay, bột nghệ (hoặc nghệ tươi), bột nêm hoặc bột canh
Cách làm gà hấp muối
Sơ chế làm sạch gà
Gà xát muối hạt sạch sẽ bên ngoài và cả bên trong mình gà, sau đó rửa lại. Nếu có rượu trắng và gừng tươi. Bạn có thể sử dụng 2 loại nguyên liệu này để làm sạch và giúp thịt gà thơm hơn.
Sơ chế chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Lá chanh rửa sạch, để ráo.
– Gừng cắt bỏ những phần bị thâm đen, héo rồi rửa sạch, thái lát.
– Sả bóc bớt lớp bẹ già bị thâm bên ngoài, sau đó rửa sạch, đập dập rồi cắt thành khúc.
– Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi thái thành khoanh tròn có độ dày nửa phân.
– Hành tím lột vỏ, thái lát mỏng.
– Ớt rửa sạch.
– Lá gừng rửa sạch. Có lá gừng vào càng làm tăng hương vị hấp dẫn cho món gà hấp muối.
Ướp gà với gia vị
Trước khi hấp, nên ướp gà để thịt gà được đậm thơm hơn. Bạn băm nhỏ 1 ít gừng, sả và hành khô. Sau đó trộn với 1/2 thìa canh bột nêm hoặc 1 thìa cà phê bột canh cùng với 1 thìa cà phê tiêu xay. Thoa hỗn hợp này khắp mình gà và cuối cùng cho vào trong bụng gà để khi hấp, hương vị của gừng sả tỏa ra, thấm đẫm vào thịt gà
Nếu muốn gà hấp muối có màu vàng nghệ đẹp mắt. Bạn có thể thoa 1 ít bột nghệ hoặc giã nghệ tươi lên mình gà. Tuy nhiên, không nên quá lạm dụng nghệ vì nó sẽ át đi hương vị thơm ngọt thanh dịu vốn có của thịt gà. Gà sau khi ướp nên để thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Cách làm gà hấp muối thơm ngon
Đầu tiên, bạn lót giấy bạc vào nồi. Để tránh tình trạng đáy nồi bị đen, bạn lót khoảng 2 lớp giấy bạc. Và đặc biệt, bạn nhớ xếp giấy bạc ốp vào thành nồi cao khoảng 2 đốt ngón tay. Làm như vậy sẽ hạn chế trong quá trình hấp gà hơi nước chảy xuống. Gặp nhiệt độ cao sẽ gây cháy đen đáy. Tiếp đến, rải 1 lớp muối hạt dày khoảng 1cm (~ 300g).
Sau đó lót 1 lớp lá chuối, mục đích để cách muối với các nguyên liệu khác. Tránh tình trạng muối thấm ngược lại vào gà khiến thịt bị mặn. Nếu không có lá chuối, các bạn xếp những nguyên liệu như sả, gừng… dày hơn 1 chút để khoảng cách giữa gà và lớp muối không quá gần nhau.
Sau đó, rải lớp sả, gừng, hành tây, hành khô, ớt. Cuối cùng là cho gà vào nồi, rải lá chanh và lá gừng xung quanh gà. Riêng sả và gừng, bạn nhớ không để các nguyên liệu này chạm vào thành nồ. Vì chúng rất dễ tạo ra các vết nám đen, rất khó vệ sinh sau khi hấp.
Những lưu ý khi làm gà hấp muối
Lưu ý, khi cho gà vào nồi, các bạn cố gắng không để gà bị chạm vào thành nồi, khi hấp da gà sẽ bị dính vào khiến cho gà bị nứt. Để gà nhanh chín, bạn xẻ dọc ức gà rồi bành thân gà ra, xếp gọn vào lòng nồi. Trong trường hợp con gà quá to so với nồi, bạn nên chặt gà làm
Ở bước này, sau khi đã xếp gà xong, bạn có thể rưới 1 vài giọt rượu trắng để khiến gà hấp thơm hơn. Đậy kín nắp nồi, bật bếp để hấp gà. Trong 3 phút đầu, bạn nên để bếp ở nhiệt độ hơi lớn 1 chút để muối bắt nhiệt, sau đó hạ nhỏ lửa xuống. Trung bình, thời gian để hấp chín gà khoảng 30-45 phút tùy vào trọng lượng của gà và nhiệt độ. Ở đây con gà nặng 1,2-1,3kg thì hấp chín trong tầm 30-35 phút.
Gà hấp muối chín cho ra đĩa, có thể ăn nóng hoặc ăn nguội tùy thích. Khác với gà luộc, gà hấp muối thơm hơn, đó là hương thơm của tiêu, sả, gừng, lá chanh, hành tây hòa quyện vào nhau. Đặc biệt muối hấp trong thời gian vừa đủ khiến cho gà giữ được độ ẩm trong từng thớ thịt mà không hề bị khô. Đó là lý do khiến cho thịt gà mềm mướt và có độ ngọt thơm.
Thịt gà có cung cấp ít lượng cholesterol hơn so với thịt bò không?
Mọi người vẫn thường cho rằng thịt trắng sẽ tốt hơn thịt đỏ do cung cấp một lượng cholesterol thấp hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy cả thịt đỏ và thịt trắng có thể làm tăng mức cholesterol của bạn như nhau. Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Bệnh viện Nhi đồng, Viện nghiên cứu Oakland (CHORI), thuộc Đại học California, San Francisco. Đây được cho là nghiên cứu đầu tiên so sánh toàn diện tác động của thịt đỏ và trắng đối với cholesterol.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng thịt đỏ, như thịt bò và thịt cừu, đã trở nên không phổ biến trong những năm gần đây vì liên quan đến bệnh tim và các hướng dẫn dinh dưỡng của chính phủ đã khuyến khích người tiêu dùng ăn thịt gia cầm như một sự thay thế lành mạnh hơn.
Khi bắt đầu nghiên cứu này, chúng tôi cũng kỳ vọng thịt đỏ có tác động xấu đến mức cholesterol trong máu hơn thịt trắng, nhưng chúng tôi đã ngạc nhiên rằng kết quả không hề đi theo hướng đó”, tiến sĩ nghiên cứu Ronald Krauss nói. “Tác dụng của chúng đối với cholesterol là giống hệt nhau khi chúng cung cấp lượng chất béo bão hòa tương đương.”
