0
0
0
0
Sườn nướng là một món ăn vô cùng hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích, nhất là đối với giới trẻ. Vì vậy, nhiều bà nội trợ hy vọng có thể tự tay chế biến món ăn này. Tuy nhiên, để ướp sườn nướng ngấm đều gia vị không phải là điều dễ dàng, hơn nữa nướng trên bếp than hồng lại càng khó hơn vì sườn dễ bị cháy, nướng không đều. Vậy làm sao để ướp sườn nướng ngon? Học ngay trong bài viết này cách ướp sườn bằng chảo không cần rán nhé! Các bà nội trợ hãy bắt tay vào ngay để đổi vị cho gia đình bớt bị nhàm chán.
Mục Lục
Nguyên liệu cho món sườn nướng
Nguyên liệu chính cho món sườn nướng
– 450g sườn
– Muối hạt
– Rượu trắng
– Ít vừng trắng rang
Nguyên liệu để tẩm sườn
– 1 củ gừng
– 1 củ tỏi
– 2 củ hành khô
– Bột sả (hoặc dùng 3 nhánh sả tươi)
– Bột quế
– Dầu hào, nước mắm, bột ngọt
– Mật ong
– Tiêu xay
– Ớt bột loại không cay (có thể thay bằng 1-2 quả ớt tươi)
– Dầu ăn, dầu màu điều
Chú ý khi chọn nguyên liệu
Có nhiều cách làm và đặc biệt rất nhiều cách ướp sườn nướng ngon, hợp với khẩu vị tùy từng gia đình. Chính vì vậy, khi sử dụng gia vị để ướp sườn, bạn có thể chủ động điều chỉnh cho phù hợp.
Cách làm sườn nướng
Chuẩn bị làm sạch sườn
Sườn bóp muối hạt và rượu trắng, sau đó rửa lại thật sạch. Nấu 1 nồi nước, cho vào đó vài lát gừng tươi và ít muối hạt, với mục đích làm sạch và khử mùi hôi của sườn. Khi nước già sôi, thả sườn vào chần trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt sườn ra, rửa sạch lại và để ráo nước. Bạn cũng có thể chần qua sườn với nước dừa tươi, cũng giúp cho sườn thơm và có độ ngọt dịu rất hấp dẫn.
Sườn sau khi ráo nước, bạn khía vài đường dọc chéo khắp bề mặt sườn và đặc biệt là ở mặt sau của tảng sườn. Ở tảng sau của sườn có lớp màng bọc, nếu không khía sẽ khiến miếng sườn bị co rút lại khi nướng. Những phần thịt dày, bạn nên khía sâu hơn 1 chút để thịt được thấm gia vị và chín đều. Ngoài ra, bạn phải ước tính để sao cho tảng sườn phù hợp với kích thước lòng nồi chiên. Nếu tảng sườn quá lớn, bạn chia nhỏ ra để vừa với nồi chiên không dầu.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu dùng sả tươi, bạn bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi đem băm hoặc xay nhỏ tương tự như hành, tỏi và gừng.
Ướp gia vị với sườn để nướng
Như đã nói ở trên, có nhiều cách ướp ngon và tùy vào từng loại gia vị ướp mà sườn nướng sẽ có hương vị khác nhau. Chính vì thế, bạn chủ động điều chỉnh gia vị ướp để hợp khẩu vị với gia đình của mình nhất.
Cụ thể, với 4,5kg sườn sẽ ướp cùng với 3 thìa cà phê bột sả, 2 thìa cà phê bột quế (vì bột quế cho mùi hơi nồng), 3 thìa cà phê tiêu xay, 5 thìa cà phê dầu hào, 5 thìa cà phê mật ong (hoặc bạn có thể sử dụng mật mía hay đường), 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê ớt bột loại không cay, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 3 thìa cà phê dầu ăn, hành tỏi gừng băm.
Ngoài những nguyên liệu kể trên, bạn có thể sử dụng ngũ vị hương, húng lừu, tương cà, tương ớt hay nước ngọt có ga để ướp sườn. Nếu không thích sườn nướng có quá nhiều hương vị, bạn có thể điều chỉnh giảm các loại bột hương liệu xuống. Trộn và thoa đều hỗn hợp này lên bề mặt sườn. Để sườn thấm gia vị ít nhất trong 30 phút – 1 tiếng. Thỉnh thoảng trong lúc ướp, bạn nhớ quét lớp sốt này thêm vài lần để sườn được đậm vị.
Cách nướng với nồi chiên không dầu
Trước khi nướng, quét thêm 1 lớp sốt ướp. Sau đó chỉnh nhiệt độ 180 độ trong 10 phút. Tiếp đến, lật mặt kia của tảng sườn, phết 1 lớp sốt, sau đó nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 180 độ. Bước tiếp theo, tiếp tục lật mặt sườn, phết nước sốt và nướng khoảng 3 phút nữa đã hoàn thành. Nếu phần sốt ướp còn thừa, bạn có thể nấu sôi lên để làm nước sốt chấm cùng sườn. Sườn nướng tảng cho ra đĩa, rắc ít vừng rang lên trên.
Sườn nướng tảng bằng nồi chiên không dầu có màu vàng sẫm, rám rám, mùi thơm nức của gia vị hòa quyện vào nhau. Thịt sườn nướng ở nhiệt độ thích hợp nên vẫn giữ được độ mềm ngọt, hương vị đậm đà, bùi ngậy. Đặc biệt, việc nướng nguyên tảng cũng giúp cho sườn ngon, có độ ẩm, thịt không bị khô.
Mua nguyên liệu ở đâu ngon?
Bạn nên chọn sườn non tảng hoặc sườn thăn heo. Sườn thăn heo có phần thịt và gân bao quanh thanh sườn. Tạo nên độ giòn, dai và ngọt kết hợp với một ít mỡ khiến sườn béo hơn và không bị khô. Còn phần sườn non thì không có phần xương già. Chỉ có phần xương sụn rất mềm và nhiều chất dinh dưỡng. Chính vì thế, bạn nên lựa chọn sườn non hoặc sườn thăn nướng sẽ ngon hơn.
